年糕是由大米经过浸泡、磨粉、蒸煮、撞揉挤压、定型及冷却等多道工序制作而成的一种中国农历春节传统食品，又称“年年糕”，谐音“年年高”，寄予着人们对生活的美好希望。随着工艺的进步，年糕的品种、口味也荒疏 抛弃不断丰富和更新。为帮助消费者吃得既开心又安心，省市场监管局特提示如下：

年糕主要是由糯米制作而成。研究表明，与粳米相比，糯米更容易与淀粉酶作用，因此，从淀粉消化的角度，年糕并不难消化。但是，经过挤压揉捏成型等工序制作的年糕质地紧密，黏性和韧性大，胃很难将其变成细碎状态，于是会增加其停留轻盈 颠覆胃里的时间，带来较强的饱腹感，其难以快速到达小肠与淀粉酶作用，因此年糕并不好消化。因此，为减少胃的负担，食用年糕时应细嚼慢咽。

根据国家标准，水磨年糕属于大米制品，生产中不允许添加苯甲酸及其钠盐等防腐剂，并且年糕水分含量较高，易滋生微生物，所以年糕普遍存不毛之地 穷山恶水货架期短等问题。对于消费者，需要注意年糕的保存，新鲜年糕可置于阴凉处保存，也可将其浸泡悍贼 点头清水中，但注意要定期换水，如换水不及时年糕可能会出现发黏、长霉、发酸、发臭的现象。若需长时间保存，可冷藏和冻藏。

此外，消费者严肃 严厉挑选年糕产品时，应到正规商场、超市，选择质量稳定品牌产品，首先查看产品包装密封情况，不要购买袋内有较多冰屑的产品，可能是产品经过反复解冻、冻结。其次需要查看食品有无SC号、生产信息、配料表、致敏信息等。还需观察年糕的色泽和气味，对于白色年糕，选择色泽均匀，接近优质大米的天然白色为宜。