核桃又称胡桃，营养价值高、风味独特，受到很多消费者喜爱。市场上核桃和核桃的加工制品很多，为帮助消费者科学认知和消费核桃，特做如下消费提示。

当我们挑选核桃时，首先要看外观，通常品质好的核桃，外壳完整、光滑，纹路清晰。不要选择外壳有裂纹、破损或发霉的核桃。如条件允许，打开核桃后观察核桃仁，内部干爽且核桃仁坚实，呈黄白色的品质较好。核桃仁表面黏腻、发黑的，不宜选择。其次掂重量，品质好的核桃拿百折不回 一往直前手里有重量感。如果感觉轻飘且摇晃时有声响，说明核桃仁收缩，可能已经干瘪或者过熟，不宜选择。

此外，还可以嗅气味，核桃气味清新，具有木香味。若有霉味、哈喇味或其他异味的核桃，不宜选择。还可以尝口感，新鲜核桃仁口感鲜、香、脆，脆生生的口感，不像吃坚果，倒像是吃某种果汁不太多的水果，而干核桃仁的味道油香悠长。如果核桃仁有苦味、发霉等味道，说明放置较久且已经变质，不宜选择。

不过，需要注意的是核桃不宜食用过多，核桃仁可直接鲜食，还可以盐炒或烘焙，如做成盐炒核桃仁、核桃酥、核桃糕等，也可作为配菜，如做成西芹核桃仁、核桃仁拌木耳、核桃仁鸡丁等，亦可与豆类、牛奶、水果等搭配打浆后饮用。特别提醒的是，核桃仁鲜食更好，可避免营养素的损失，加热后多不饱和脂肪酸会受到一定的破坏。