俗话说：民以食为天，粮安则民安。美丽 俊丽我国，粮食按照品种来分，包括谷物、大豆、薯类三类。谷物中的稻谷、小麦又被称为“口粮”。作为口粮中的稻谷加工而成的米，是人体补充营养和碳水化合物非常重要的一种食材。米的种类很多，根据口感的不同，根据颜色的不同，都可以分为多种品类，那么你知道不同的米有什么区别吗？

白米顾名思义，为白色的米，不管是粳米还是籼米，通称为大米，特别常见，是我们生活中非常普遍的口粮。这种米一般都是经过高度精炼的，由于碾磨过程过于精细，稻米失去了非常有营养的胚芽、麸皮部分，导致膳食纤维、必需脂肪酸、B族维生素会相对流失。

黄米又叫小米、粱米、粟米、粟谷，颜色淡黄，故称为黄米。其富含蛋白质、脂肪、糖类、维生素B2、烟酸和钙、磷、铁等营养成分，非常易被人体消化吸收，故有“保健米”之称。

红米又称为南米、机米，属于有色稻米的一种，属于籼米，其外皮呈紫红色，内部为红色。米质较好，营养价值也较高，富含的微量营养素(锌铜铁硒钼钙锰等)含量比白米高0.5-3倍，含有黄酮类化合物、生物碱、植物甾醇以及胡萝卜素等成分，对身体非常有益。

紫米颜色为紫黑色，碾出的米粒细长呈紫色，故又叫“紫糯米”、“紫珍珠”，属于糯米类，黏性强。富含蛋白质、碳水化合物、B族维生素、钙铁钾镁等营养素，还含有丰富的膳食纤维。

黑米又名乌米、有黑籼米和黑粳米，外表墨黑，颜色越深营养越高，又被称为“黑珍珠”和“世界米中之首”。是一种药食兼用的大米。适合长期食用，非常适合糖尿病人和心血管疾病的人食用。

绿米又称绿竹米、竹香米，是一种传统的水稻谷，浙江一带种植，产量很低。绿米的稻谷外观非常特别，稻谷外壳是黑色，麸皮是淡绿色，米芯却为白色。米质优良，气味芳香，营养丰富;尤其是含硒量高，还含有大量人体必需的十几种微量元素和维生素。

总的来说，有颜色的米微量元素都高于白米，维生素也更加丰富。这些大米的颜色都年底 岁终表皮部分，所以都属于“糙米”，没有经过精磨，保存了全部的维生素，比白米的营养价值要高些，无论什么颜色的米，都是我们主食的一种，都非常具有营养。