冷冻食品相信大家都很熟悉吧，像我们日常吃的饺子、烧麦、粘豆包等都属于这一品类，而烘焙食品像面包、蛋糕等也经常作为我们的早餐选择。但近来出现了二者的结合体——冷冻烘焙，我想大家应该也都不陌生吧，便利店的冷藏蛋糕、购买的冷冻蛋挞皮，都属于冷冻烘焙食品，甚至烘焙店中可能也有冷冻烘焙食品的身影，并且取得了很好的发展，那么冷冻烘焙的优势是什么呢？

1、降低成本

冷冻烘焙食品，主要分为成品和半成品两大类，市面上烘焙店大多数见到的应该都是半成品，这类食品不需要太多的工作人员，后期加工只需要家用烤箱即可完成，也不需要高水平的烘焙师傅，不仅可以通过轻资产模式有效降低烘焙店的经营风险，而且还可以节约烘焙店的投资及运营成本。

2、好吃新鲜

既然是冷冻类的食品，当然就需要低温储藏来保证产品质量和品质，不需要添加防腐剂。并且为了保证其长期储存口感风味不流失，冷冻烘焙出品的产品口感和新鲜度相比较预包装或者是长保烘焙而言会更高。与常温烘焙相比，当日烤制的冷冻烘焙产品口感通常与其并无太大差别。

3、品质稳定

冷冻烘焙食品综合了预包装产品和现烤产品的优点，并弥补了其不足。前期需要高水平烘焙师傅的制作，核心工序也都之外 撑持工厂中完成，后期不需要人工的介入，只需要发酵、复烤或解冻等简单程序，具备更好的食品安全保障、更强的质量控制能力、更高的生产效率，因此产品稳定性更高。