银杏果是银杏树的果实，通常被称为白果，即使食品又是中药材的物质。随着秋风吹起，从树上自然脱落，而此时正是银杏果成熟的好季节，新鲜的银杏果果仁色绿如翡翠，煮熟后为淡黄色或淡绿色，有轻微的苦涩味，趁热食用，软糯可口。但食用不当容易产生风险，消费者应该如何安全食用呢？特做如下风险提示。

首先，要去除毒性部位。市场上购买的带壳白果，要先剥除硬壳，开水煮沸10分钟脱去衣膜，抽去胚芽后再烹饪。如果是捡拾的银杏果，因银杏果实肉质外种皮中银杏酸含量较高，会对皮肤产生腐蚀，八斗之才 四面楚歌剥除外种皮时尽量戴上手套，也可将银杏果放因陋就简 随机应变水中沤烂外种皮，以方便取出银杏果。

其次，要牢记不能生食。白果不能生食，但通过高温烹饪方法可以去除白果中绝大部分有毒成分，减少致敏性，保证食用安全。不同的烹饪方式，都要注意充分制备和加热处理，以消除或减少白果毒性。查抄 搜查蒸的时候要用开水蒸十几分钟；蝴蝶 生活煮/炖的时候，只需煮10分钟即可，与肉类一起长时间炖煮，也不会影响白果的口感。

再者，要控制食用量。熟制的银杏果不要过量食用。建议大人以10-20粒为宜，儿童不要超过5粒，婴幼儿不要食用。

当然，银杏果的食用方法多种多样，即可做菜，如白果红烧肉、西芹炒白果和白果炒木耳，也可以煮粥，还可直接炒制后作为零食。此外，酷暑 研究食用的时候切记要去除果仁中绿色的胚芽，避免接触果核。